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El paisaje urbano de la villa, el trazado de sus calles y la disposición de las casas hacen pensar de inmediato en su origen morisco. Como otros núcleos de población de la zona, en Canillas de Aceituno no existen plazas. Lo sinuoso y estrecho de sus calles sólo dejan espacio para ensanches.
La localidad fue repoblada por cristianos venidos de Archidona, Antequera, Lucena y Cabra, y parece ser que también de Andújar, de ahí la devoción a la Virgen de la Cabeza, que es patrona de Canillas y de Aceituno y de Andujar.

Canillas de Aceituno es un balcón natural desde el que se divisa en su amplitud gran parte de la Axarquía y hasta el azul mediterráneo, hay que destacar como monumentos más importantes la iglesia parroquial de la Virgen del Rosario y San León Magno
Existen restos musulmanes del castillo situado en la plaza de su mismo nombre. Pero el verdadero espectáculo lo ofrece el pueblo en la decoración de sus calles, donde las flores ocupan un importante lugar pudiendo ser consideradas como elementos intrínsecos de su arquitectura

Las fiestas grandes en honor de la Virgen de la Cabeza, patrona de la villa, se celebra en dos ocasiones, una el último domingo de abril bajo la denominación de la morcilla canillera por la gran cantidad de morcillas que se consumen, y a mediados de agosto con la feria tradicional, en cuyo día grande se procesiona la imagen de la Virgen

Para dormir Casa Rural Torre telf. 952 27 62 29

Nucleos de Canillas de Aceituno: Río Bermuza, Pasada de Granadillo, Los Capitos, Portugalejo, Loma Las Chozas, Los Gómez, Rubite